Como se ha mencionado, el Baccarat sigue un procedimiento estricto. Al inicio de una partida de Baccarat , tanto la banca como el jugador reciben dos cartas boca abajo. Si alguno de ellos tiene un valor total de 8 ó 9 (llamado natural), ambas manos se descubren y gana la mano más cercana a nueve. Si las manos del jugador y de la banca tienen el mismo valor total, hay un empate y se devuelve la apuesta al jugador.
Si nadie tiene un natural (8 ó 9), el valor de las cartas del jugador decide cómo sigue el juego. Si el valor total de las cartas del jugador es 6 ó 7, éste debe sostener. De lo contrario, tiene que coger otra carta.
Después es el turno de la banca. El movimiento de la banca depende del valor de de sus dos hole cards y de la tercera carta del jugador. La banca siempre siempre sostiene si el valor total de sus cartas es 7. Con 6, la banca toma una carta más si la tercera carta repartida al jugador era un 6 o un 7. Con 5, la banca toma una carta más si la tercera carta repartida al jugador estaba entre 4 y 7. Con 4, la banca toma una carta más si la tercera carta repartida al jugador estaba entre 2 y 7. Con 3, la banca toma una carta más si la tercera carta repartida al jugador era cualquier carta menos un 8. Con un valor total de 2-0, la banca siempre toma otra carta.
Después de que la banca haya realizado su movimiento, las manos se descubren y gana el jugador con un valor total más cerca de 9.

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